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    • 猪蹄炖黄花菜的做法【图解】
    • 本站编辑:bte365app体育娱乐网址网站发布日期:2020-06-01 10:53 浏览次数:


    黄花菜炖猪手

    美食食材:猪蹄2只,新鲜黄花菜100克,大枣5枚,葱姜各10克

    调味料:盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,白芷3片

    美食制作:

    1、          先将黄花菜的花蕊去除掉,花蒂掰除掉;

    2、          锅烧开水,将摘好的黄花菜入开水锅烫一下;

    3、          捞出后入清水过凉,浸泡2个小时左右;

    4、          捞出后攥干水分;

    5、          猪蹄剁成小块,放入清水浸泡掉血水;

    6、          入开水锅中煮开,撇净浮沫,捞出洗净;

    7、          将洗净的猪蹄块放入电压力锅中,加入适量水,放入料酒、切好的葱段和姜片;

    8、          盖上锅盖,调至煲汤键进行煲制;

    9、          约一个小时后压力锅内蒸汽自动排净,即可开盖将攥干水分的新鲜金针菜加入其中烧开,加入盐和胡椒粉调好口味即可食用。



    小贴士:
    1、新鲜金针菜去除掉花蕊部分,一般就会安全一些,经过烫制浸泡以后,安全指数就会大大提高,但也不能摄于太多。2、新鲜的金针菜适合最后加入,这样才会吃出它的鲜嫩香脆。

        忘忧草很有诗意的名字,是不是喝了这碗用忘忧草花儿炖的猪蹄汤,就代表着走遍四方,也不会有忧愁了呢

    黄花菜有一个美丽的名字叫忘忧草,生长在山间干燥地带。

    鲜黄花菜采摘回来也不是马上就可以吃的,因为新鲜的黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,有毒,经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应提前将黄花菜的花蕊部分剔除,花瓣部分用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。